Corona in Kiel

Jetzt hat es uns Kieler Sprotten auch erwischt, Kiel ist voraussichtlich bis zum 19.04. lahmgelegt.
Sportcenter, viele Restaurants, Bars, Schwimmhallen haben geschlossen, alle Veranstaltungen sind abgesagt und die Kreuzfahrtschiffe laufen nicht mehr aus und es kommen auch keine mehr rein.
Die Leute drehen förmlich ab, bei Konserven zum Teil leere Regale und vor allem Toilettenpapier/ Küchenrolle wird gekauft wie irre.
An bestimmten Lebensmitteln habe ich schon immer einen Vorrat für knapp 2 Wochen, Mehl/Hefe und verschiedene Körner damit ich Brot backen kann, Mehl und Hartweizen Grieß für Nudeln und Maultaschen, Reis, Kaffee/Tee, Salz, Zucker und Gewürze natürlich.
Fleisch essen wir meistens nur Sonntags, es kommt auch mal vor das wir zweimal in der Woche Fleisch essen, eher selten.
Für gut drei Monate habe ich Fleisch/Fisch auf Vorrat.
Mischgemüse habe ich auch viel eingefroren und ich habe auch noch 8 Gläser eingekochtes Letscho vom letzten Jahr, also alles vollkommen im grünen Bereich.

Richtig schlimm finde ich das Desinfektionsmittel und sogar sterile Kleidung aus Krankenhäusern oder Kindergärten gestohlen werden um Geld damit zu machen. In meinem Edeka Markt stand im Eingangsbereich schon immer ein Kasten mit feuchten Tüchern um Hände und Einkaufswagen zu desinfizieren, sogar der wurde gestohlen.

Was jetzt bereits in Kiel geschlossen ist

Ohne Bild ist ein Post einfach zu trocken ;-) Windmühle mit Museum auf Fehmarn.

Schon wieder Mittwoch

also Zeit für den Wochenteiler, Schnappschüsse die ich irgendwann mal gemacht habe.
Die beiden Ziegen habe ich 2012 in meiner näheren Nachbarschaft vor die Linse bekommen.

Die Gartensaison

ist eingeleitet, jedenfalls bei uns im Schrebergarten, zuhause warte ich noch ein bisschen.
Vor drei Wochen habe ich eines unserer Pyramiden Beete vom Unkraut befreit, tief aufgelockert und Rinderdung eingearbeitet.
Montag habe ich dann den ersten Beutel Steckzwiebeln, Stuttgarter Riesen, gesteckt.
Damit die Riesen schneller anwachsen hatte ich sie in der Nacht von Sonntag auf Montag in Wasser eingeweicht.
Einen Beutel Riesen habe ich noch, falls es also doch noch winterlich werden sollte kann ich nachstecken, ist aber wahrscheinlich nicht nötig weil die Riesen nicht so sehr kälteempfindlich sind.
Den zweiten Beutel Steckzwiebeln brauchen wir aber auf jeden Fall noch weil wir im Garten Zwiebeln als zusätzlichen Schutz gegen Schnecken verwenden.
Offensichtlich mögen die kleinen Kriecher mit der Raspelzunge Zwiebeln nicht.

Zahncreme Alternative 1

Der Hauptgrund dafür das ich entschieden habe meine Zahncreme selber zu machen, ist der, das fast alle Zahncremes in Supermärkten oder Drogerien  Mikroplastik enthalten.
Mikroplastik ist mit Sicherheit weder für unseren Körper noch für die Umwelt gut.
Mein Zahnarzt sagt das man gar keine Zahncreme für die Zahnpflege braucht, anständig putzen und Zwischenraumbürsten benutzen reicht vollkommen aus.
Habe ich auch mal versucht, mit japanischem Heilpflanzenöl im Putzwasser ;-) aber ich hatte immer das Gefühl das etwas fehlt.
Heute stelle ich eine schnell gemachte Alternative vor, vielleicht ist sie ja was für interessierte, ich habe mich allerdings aus zwei Gründen dagegen entschieden, nachdem ich die Creme verbraucht hatte.
1. einer der Inhaltsstoffe ist Kokosfett
2. durch das Kokosfett reichte das gründliche ausspülen der Bürsten nicht mehr und ich musste die Bürsten immer mit Seife auswaschen.

Zutaten:
4 Esslöffel Kokosfett
2 - 3 Esslöffel Natron
Minze oder japanisches Heilpflanzenöl

Kokosfett auf ganz kleiner Stufe auflösen, dauert vielleicht drei/vier Minuten.
Anschließend Natron und Öl untermischen.
Noch warm in ein Glas mit Deckel füllen und beim abkühlen öfter mal umrühren weil das Natron sonst nach unten sackt.

Zu scharf, zu salzig

Hat man es mit dem würzen des Bratens mal zu gut gemeint kann man viel von der Schärfe/ Salz nehmen wenn man einen geschälten und entkernten Apfel in den Sud legt und mitkocht.
Vor dem binden der Soße nimmt man den Apfel wieder raus.

Besucher im Teich

Dieser junge Mann oder das Mädel lebt mit vielen Artgenossen im Teich in unserem Schrebergarten. An dem Tag hing er am oberen Rand des Teichs und ließ sich in aller Ruhe von mir fotografieren, erst als ich fertig war und mich bedankt habe tauchte er wieder ab.

Seekamper Seewiesen

Mein Mittwochs Bild von heute zeigt einen Schwan den ich in den Seekamper Seewiesen vor die Linse bekommen habe.
Sieht nach Sonne und Sommer aus aber das täuscht, aufgenommen an einem sonnigen, kalten Tag im Februar 2016.

Düster

ist es bei uns im Norden und der Himmel hat die Schleusen weit auf gemacht.
Dazu stürmt es, mal mehr und mal weniger.
Beschweren will ich mich aber nicht denn das ist genau das Wetter das ich beim Spazieren in der Natur mag, es gibt kein schlechtes Wetter, nur falsche Kleidung.
Viele Bilder habe ich heute gemacht, zwei habe ich hier.

Wochenteiler

Mittwochs möchte ich ab heute immer ein Bild aus Urlaub, Garten oder sonstigen Unternehmungen posten.
Dazu wird es immer eine kleine Beschreibung geben wann und wo das Bild entstanden ist.
Wenn ich durchhalte findet man im Laufe der Zeit viele Bilder, aus verschiedenen Gegenden, unter dem Label "Wochenteiler".

Blumige Enten, aufgenommen im September 2018 auf der Insel Mainau. Im September 2018 haben wir Urlaub in Baden Württemberg gemacht, tolle Ferienwohnung, klasse Wetter, eine schöne Ecke.

Moin,moin Sturmtief "Sabine"

Meine Herren, wer hat denn die Sabine so auf die Palme gebracht, Sabine tobt sich hier in und um Kiel so richtig aus.
Meine Nachbarn hatten schon die Feuerwehr da weil sich Teile ihres Daches selbstständig gemacht haben, unser ist noch ganz aber Sabine tobt ja auch noch. Die Feuerwehr hat übrigens gesagt das alle zuhause bleiben sollten.
Heute morgen gegen 11:00 Uhr waren wir noch an der Ostsee, da war es auch schon recht stürmisch aber kein Vergleich zu dem was jetzt draußen los ist.
Regen haben wir aber so gut wie keinen, ein paar Tropfen aber das kann ja noch kommen.
Viele Spaziergänger, Surfer und Kitesurfer waren an und auf der Ostsee unterwegs. Sieht ja echt irre aus wenn die Kitesurfer bis zu 15 - 20 Meter durch die Luft segeln und auch die normalen Surfer hatten einen Affenzahn drauf.
Heute waren wir am Falkensteiner Strand, der Strand ist knapp 2 Km von unserem zuhause entfernt, auf dem dritten Bild ist der Friedrichsorter Leuchtturm zu sehen.

Körperpflege

An meine Haut  kommt nur Olivenöl, Salz und Honig, könnte fast ein Werbespruch sein und ähnliches gibt es ja auch schon lange " An meine Haut lasse ich nur Wasser und CD".
Gekaufte Körper Cremes benutze ich schon Jahre nicht mehr, statt dessen mache ich einmal in der Woche eine Mischung aus 3 - 4 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz  und 2 Teelöffel Honig.
Nach dem Duschen verteilt man die Mischung auf den ganzen Körper, danach nochmal kurz abspülen und dann mit dem Handtuch die Haut nur trocken tupfen.
Bei mir reicht es wie gesagt einmal in der Woche, könnte mit daran liegen das ich keine Seife mit Parfüm benutze, dann trocknet die Haut nicht so schnell aus.

Eine Dusch oder Badewannen Matte aber besser vorher rausnehmen weil man sonst damit kämpft das Öl wieder runter zu bekommen ;-) ich weiß wovon ich rede da habe ich schon Lehrgeld gezahlt.

Kartoffeln

Da kauft man Kartoffeln, lagert sie dunkel und kühl und trotzdem entwickeln die Kartoffeln nach kurzer Zeit Keime die auch noch schnell größer werden. 

Die Keime sind eigentlich schon da wenn die Kartoffeln im Supermarkt im Regal liegen, weil die Kartoffeln da schon falsch gelagert werden, nicht unbedingt zu warm aber auf jeden Fall zu hell.

Aufhalten kann man die Bildung von Keimen zwar nicht aber man kann das keimen deutlich verzögern wenn man ein, zwei Äpfel mit in die Kartoffel Kiste legt.

Die Box in der die Kartoffeln aufbewahrt werden sollte aus Holz sein und die Kartoffeln sollten auf Zeitung ohne Netze gelagert werden, am besten geeignet wäre natürlich ein Kartoffelkeller aber wer hat den heute noch ;-)

Kleine fleißige Buddler

Maulwürfe meine ich.
Wir haben ja zwei Gärten, einen kleinen am Reihenhaus zuhause und noch einen gepachteten mit 580 Quadratmetern.
Zuhause haben wir keine Maulwürfe weil zu viele Straßen um die Häuser sind aber in der knapp 1,5 Km entfernten Gartenanlage, die mitten in der Natur liegt, sieht das natürlich ganz anders aus.
Die meisten unserer Mitpächter ärgern sich über jeden Hügel, nicht nur im Rasen sondern auch im Beet und gehen sogar gegen die Tierchen vor, mit Gas gegen Wühlmäuse zum Beispiel.
Das ist natürlich verboten weil Maulwürfe unter Artenschutz stehen aber wenn man im Geschäft sagt das Wühlmäuse bekämpft werden ist der Kauf des Gases kein Problem, leider.
Uns stören die fleißigen Tierchen überhaupt nicht, wir freuen uns über jeden Hügel denn was die Maulwürfe da hochbuddeln ist bester Mutterboden ;-) und darum sagen wir nett Danke und schaufeln uns den Boden ab.

Putzmittel

Bis vor 7 Jahren hatte ich noch viele verschiedene Putzmittel weil ich der Meinung war das ich die alle brauche.
Dann habe ich mal eine Doku gesehen in der es um die Trinkwasseraufbereitung ging, also der Weg durch den Abfluss in die Kläranlage und geklärt wieder dem Kreislauf über Seen und Flüsse zugeführt.
Da ist mir erst so richtig klar geworden das wir unser Abwasser auch irgendwann wieder als Trinkwasser zurück bekommen und wie viele Arbeitsgänge dahinterstecken um überhaupt zu gutem Trinkwasser zu kommen.
Danach habe ich mich damit beschäftigt was ich anstelle von gekauften Mitteln, die ja auch zum Teil aus sehr giftigen Zusammensetzungen bestehen, verwenden kann.
Heute besteht mein Putzmittel Sortiment  nur noch aus Essigessenz, Natron, Geschirrspülmittel und Wasser.
Fenster und Spiegel putze ich mit Wasser, ein Spritzer Spülmittel und 150 - 200 ml Essigessenz.
Im Bad ( WC, Waschbecken, Dusche ) verwende ich pure Essigessenz, wenn die Fugen an den Kacheln dunkel werden benutze ich Natron und eine alte Zahnbürste oder auch mal Backpulver.
Laminat wische ich nur mit Spülmittel, Fliesen wieder mit Essigessenz, Wasser und Spülmittel.
Für die Küchenschränke habe ich eine Sprühflasche mit selbst gemachtem Essigreiniger bestehend aus Essigessenz, Wasser und Spülmittel.

Durchpusten lassen

haben wir uns heute, so nenne ich gerne Spaziergänge an der Ostsee.
Gut es hätte gerne windiger sein dürfen, aber man kann ja nicht alles haben und schön war es auch so.
Fast zwei Stunden waren wir bei zum Teil Nieselregen und diesiger Sicht unterwegs, die andere Seite konnte man heute nur Schemenhaft sehen. Immer wieder erstaunlich wie viele Menschen bei schlechtem Wetter an der Ostsee unterwegs sind. Heute waren wir aber nicht an unseren Badestränden unterwegs sondern am Steinstrand in Bülk, schwimmen darf man da gar nicht aber bei richtig starkem Wind sind viele Surfer vor Ort.
Bilder habe ich natürlich auch gemacht, hier sind zwei, drei, vier.

Ärgerlich

Eine meiner Scheinquitten steht jetzt schon in voller Blüte und die Narzissen sind auch schon viel zu weit.
Eigentlich sollte das ja das erste Futter für Insekten im Frühjahr werden aber durch den milden Winter, wir hatten bis jetzt zweimal Frost, sind die Pflanzen gut zwei Monate zu Früh.
Unter unserem Dach brüten seit vielen Jahren Finken und die sind auch schon am Nestbau, hoffentlich warten die noch mit den Eiern denn der Winter kann ja noch kommen.

Grünkern Bratlinge

Zutaten:
200 - 250 ml Gemüsebrühe
200 Gramm Grünkern
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Eier
1 - 2 fein geraspelte Karotten
etwas Öl zum braten
Pfeffer aus der Mühle
eventuell noch etwas salzen

Grünkern mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme/Hitze 25 Minuten köcheln lassen, dabei öfter mal umrühren, zur Weiterverarbeitung den Grünkern erkalten lassen.
Falls die Brühe nicht ganz aufgenommen wurde den Grünkern durch ein feines Sieb abgießen.
Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und die Karotten fein raspeln.
Den kalten Grünkern in eine Schüssel geben, etwas Pfeffer, die beiden Eier, Zwiebeln/ Knoblauch und die Karotten dazugeben und alles gut verrühren.
Etwas Öl in der Pfanne heiß werden lassen, den Grünkern mit einem Esslöffel portionsweise in das heiße Öl geben und 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf einer Seite braten.
Danach am besten mit zwei Pfannen Wendern vorsichtig wenden und auf der anderen Seite auch 4 bis 5 Minuten braten.

Grünkern gibt es geschrotet und in ganzen Körnern, in diesem Fall sind es ganze Körner. Um Grünkern zu verarbeiten gibt es verschiedene Möglichkeiten z.B. über Nacht zum aufquellen in Wasser einweichen oder wie in diesem Rezept 25 Minuten in Brühe kochen.

Dazu passt Salat.

Apfelmus

2 Kg Äpfel
Eine halbe Zitrone
4 Esslöffel Zucker

Äpfel schälen, entkernen und reiben, nach und nach die Zitrone und den Zucker dazu, danach roh in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und 40 Minuten im großen Topf einkochen.
Selbstgemachtes Apfelmus hat den Vorteil das man mit dem Geschmack spielen kann, z.B. Zimtstange oder Zimt dazu, eine Nelke oder etwas Honig.

Natürliche Konservierungsstoffe: Zucker und Zitrone

Obst/ Gemüse waschen

Oft befindet sich auf Äpfeln eine unschöne Wachsschicht, die auch beim abspülen unter fließend Wasser nicht gut abgeht, kein gutes Gefühl.
Dann kommt auch noch dazu das heute viel Obst/Gemüse gespritzt ist.
Um Obst und Gemüse richtig sauber zu bekommen kann man es in Natron/ Essigwasser abwaschen.

Dazu kann man Wasser in eine Schüssel geben dem ein Esslöffel Natron ( Kaiser- Natron ) und ein paar Spritzer Essig zugefügt wird, danach Obst/Gemüse wie gewohnt waschen und gut abtropfen lassen.
Weniger Wasser verbraucht man auch noch :-)

Feta mit Tomaten und Oliven

Zutaten für 2 Personen:
2 Blöcke Feta
1 mittelgroße Zwiebel
Olivenöl
1 - 2 Tomaten
 20 - 30 schwarze Oliven in Scheiben geschnitten
Thymian frisch oder getrocknet
Pfeffer aus der Mühle
Salat nach Wahl, eventuell Brot
Backofen 250 Grad vorheizen
Auflaufform mit Olivenöl einfetten

Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und einen Teil in die gefettete Auflaufform geben.
Feta aufstellen und einmal in der Mitte teilen, also 2 Scheiben aus einem Stück machen, aus zwei Stücken Feta werden also 4 Scheiben.
Zwei Scheiben Feta nebeneinander in die Auflaufform legen, mit Thymian und Pfeffer bestreuen.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und je 2-3 Scheiben auf eine Scheibe Feta legen und ein paar Zwiebeln darauf verteilen.
Jetzt werden die 2 letzten Scheiben Feta auf die Tomaten gelegt, mit Thymian und Pfeffer bestreut und anschließend kommen ein paar Tropfen Olivenöl über den Feta.
Tomaten, Oliven und Zwiebeln die übrig sind kann man in der Auflaufform verteilen.
20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, der Feta sollte an den Rändern leicht braun sein.
Dazu passt Salat und Brot.

Suppenwürze

Zutaten:
Lauch
Karotten
Sellerie
Pastinake
Petersilienwurzel
Liebstöckel
Petersilie
etwa 200 Gramm Salz auf 1 Kg Gemüse

Suppenwürze für Eintöpfe oder zum würzen von Soßen und Salatdressings kann man ganz einfach selber machen.
Ich mache meine Suppenwürze im Herbst oder Winter weil das die Zeit für Pastinaken und Petersilienwurzel ist, Liebstöckel kaufe ich im Sommer und friere es dann ein, alle anderen Zutaten bekommt man das ganze Jahr über.
Alle Zutaten raspeln oder durch den Fleischwolf, den Lauch klein hacken, dann das Salz dazu und alles gut vermengen.
Jetzt noch in die sterilisierten Gläser füllen und gut verschließen.
Das Salz konserviert das Gemüse, kühl und trocken gelagert ist die Suppenwürze gut ein Jahr haltbar.

Natürliches Konservierungsmittel: Salz

Gläser beschriften

Jeder der selber einkocht kennt sicher das Problem mit den Etiketten.
Die Schätze sind fix und fertig in Gläsern und jetzt fehlt nur noch das Etikett mit den Informationen wann eingekocht wurde oder bei z.B. Marmeladen welche Sorte drin ist.
Früher habe ich die Etiketten gekauft und mich dann geärgert weil sie entweder nicht richtig klebten oder nur schwer wieder runter zu bekommen waren.
Dann hatte ich irgendwann das Problem keine zu haben als ich sie brauchte, da kam mir dann die Idee ein Stück Wolle und einen kleinen Zettel mit Loch am Glas zu befestigen.
Das klappte so gut das ich dabei geblieben bin :-)

Rotkohl

Zutaten:
2 Köpfe Rotkohl etwa 4 Kg für 12 Gläser

Für den Sud pro Kg Rotkohl:
2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig, 2 Lorbeerblätter,  3 - 4 Pfefferkörner.
Zusätzlich kann man auch noch 1 - 2 Nelken und 5 Wacholderbeeren zugeben, würde ich aber erstmal nur in einem Glas ausprobieren weil Nelken und Wacholderbeeren sehr intensiv im Geschmack sind.

Den Kohl fein hobeln oder schneiden und in einer großen Schüssel/Topf über Nacht mit dem Salz/Zucker/Essig durchziehen lassen.

Nach dem durchziehen den Rotkohl durch ein Sieb schütten und dabei die Flüssigkeit auffangen. Den Kohl in die vorbereiteten und sterilisierten Gläser füllen.
Die Flüssigkeit mit den restlichen Gewürzen auf die Gläser verteilen, Gläser verschließen und bei 100 Grad 90 Minuten einkochen.

Wenn die Gläser kalt sind kann man die Klammern lösen und auch gleich noch kontrollieren ob die Deckel richtig fest sitzen, dann noch ein Etikett und ab in den Vorratsschrank :-)

Natürliche Konservierungsmittel: Salz, Essig, Zucker

Gläser sterilisieren

Keimfreie Gläser, Gummis und Deckel sind sehr wichtig beim einkochen, nur so ist es sicher das die eingekochten Leckereien auch wirklich lange haltbar sind.

Ich koche Gläser, Gummis und Deckel immer auf dem Herd 10 Minuten in kochendem Wasser aus. Danach vorsichtig mit einer Grillzange rausnehmen und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen, von da an fasse ich die Gläser/Deckel nur noch von außen an und für die Gummis benutze ich Einweghandschuhe.

Im Backofen kann man auch sterilisieren. Gläser zuerst mit kochendem Wasser ausspülen, danach in den auf 130° vorgeheizten Ofen stellen und 15 Minuten im Ofen lassen. Danach nicht mehr innen anfassen, die Deckel/Gummis kommen aber nicht in den Ofen sondern werden im Topf sterilisiert.

Beim anschließenden befüllen der Gläser empfiehlt sich ein Einfülltrichter.
Nach dem befüllen wische ich, vor dem verschließen, die Ränder der Gläser immer noch mal mit einem in Essigessenz getränktem Tuch ab.

Dinkelbrot mit Karotten

Zutaten:
500 Gramm Dinkel-Vollkornmehl
500 ml lauwarmes Wasser
2 gestrichene Teelöffel Salz
1 Block frische Hefe
2 Esslöffel Essig z.B. Wein oder Apfelessig
etwa 200 Gramm fein geraspelte Karotten
Kastenform 30 cm

Backofen auf 200 ° vorheizen ( Oberhitze )
Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Hefe im Wasser auflösen und die 2 Löffel Essig unterrühren.
Mehl und das Salz in eine Schüssel geben, Wasser/Hefe dazu und einen glatten Teig machen.
Die geraspelten Karotten auf ein sauberes Küchentuch verteilen und ein bisschen trocken rubbeln, danach in den Teig und unterrühren.
Den Teig in die Kastenform geben und ohne weitere Gehzeit im unteren Drittel des Backofens 48 Minuten backen.
Das Brot gelingt immer, statt Karotten kann man natürlich auch Nüsse, Körner, Zwiebeln, grünen Pfeffer oder Chili nehmen, ein Teig mit vielen Möglichkeiten.

Natürliche Konservierungsmittel: Salz/Essig
Bild 1: Dinkel- Vollkornbrot mit Karotten Bild 2: Dinkel-Vollkornbrot mit verschiedenen Körnern