Lauch
Karotten
Sellerie
Pastinake
Petersilienwurzel
Liebstöckel
Petersilie
etwa 200 Gramm Salz auf 1 Kg Gemüse
Suppenwürze für Eintöpfe oder zum würzen von Soßen und Salatdressings kann man ganz einfach selber machen.
Ich mache meine Suppenwürze im Herbst oder Winter weil das die Zeit für Pastinaken und Petersilienwurzel ist, Liebstöckel kaufe ich im Sommer und friere es dann ein, alle anderen Zutaten bekommt man das ganze Jahr über.
Alle Zutaten raspeln oder durch den Fleischwolf, den Lauch klein hacken, dann das Salz dazu und alles gut vermengen.
Jetzt noch in die sterilisierten Gläser füllen und gut verschließen.
Das Salz konserviert das Gemüse, kühl und trocken gelagert ist die Suppenwürze gut ein Jahr haltbar.
Natürliches Konservierungsmittel: Salz
